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In Italia a causa degli sprechi dal campo alla tavola viene perso cibo per oltre dieci milioni di tonnellate. Una quantità di cibo che sarebbe sufficiente a nutrire 44 milioni di persone e che corrisponde ad una perdita economica di circa 37 miliardi di euro.

È quanto risulta da una indagine dell’associazione degli agricoltori italiani Coldiretti, che conferma l’allarme lanciato a livello mondiale dall’Organizzazione mondiale delle Nazioni unite per l’alimentazione e l’agrocoltura (Fao).  La Fao afferma che a livello mondiale un terzo del cibo prodotto viene sprecato, per un totale di 1,3 miliardi di tonnellate, equamente divisi tra paesi industrializzati (670 milioni di tonnellate) e quelli in via di sviluppo (630 milioni di tonnellate), di cibo, soprattutto ortofrutta, radici e tuberi commestibili.

Per contrastare gli sprechi si consiglia di acquistare con criterio e di gestire in modo economico il cibo dalla spesa alla cucina, fino al ristorante. Se con l’arrivo del caldo l’ortofrutta è il prodotto più a rischio spazzatura, è meglio effettuare acquisti ridotti e ripetuti nel tempo, verificando l’etichettatura e preferendo le produzioni e le varietà locali e di stagione, magari acquistate direttamente dal produttore, che, non essendo soggette a lunghi tempi di trasporto, restano fresche più a lungo.

A casa bisogna conservare i prodotti freschi in modo adeguato, e in cucina è consigliabile lavorare di fantasia per recuperare gli avanzi. I piatti antispreco sono tanti, basta solo un po’ di estro. Oltre che a casa è importante evitare sprechi anche fuori al ristorante dove aumentano i clienti che non si vergognano di portare via gli avanzi di pranzo o cena. La tradizionale “Doggy bag” sta prendendo piede anche in Italia dopo aver contagiato vip in tutto il mondo, come nel caso di Michelle Obama che quando è stata in Italia l’ultima volta, l’ha chiesta prima di lasciare un noto ristorante nel centro di Roma.

Red./Coldiretti

 

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