La pastasciutta patrimonio culturale dell’umanità
Mmh... (foto cc Eloquence)
Pasta, frutta, olio d’oliva, verdura e un buon bicchier di vino entreranno a far parte ufficialmente del patrimonio culturale dell’umanità dell’Unesco. La proposta, presentata dall’Italia e dalla Spagna lo scorso anno, ha ottenuto una raccomandazione positiva, e dovrebbe venir ratificata in novembre.
Il termine dieta mediterranea è stato coniato dal nutrizionista italiano Lorenzo Piroddi nel 1939. Nel dopoguerra il termine si diffuse a livello mondiale in seguito alle ricerche dello scienziato americano Ancel Keys. In diversi studi effettuali in Italia e in Grecia, Keys ha rilevato gli effetti positivi sulla salute delle abitudini alimentari di queste regioni,.
Caratteristiche comuni della cucina mediterranea sono l’abbondante consumo di frutta e verdura, il ricorso all’olio d’oliva quale principale fonte di grassi, la presenza in tavola di pane, pasta, pesce, ed un consumo moderato di carne e vino. Studi recenti hanno confermato che la dieta mediterranea riduce del 13 per cento l’incidenza del Parkinson e dell’Alzheimer, del 9 per cento quella per problemi cardiovascolari e del 6 per cento quella del cancro.
Paradossalmente negli ultimi anni si osserva un abbandono di questa alimentazione proprio nei paesi in cui hanno avuto origine. Da un studio della Fao risulta che dal 1962 al 2002, in 15 paesi europei esaminati, l’apporto calorico giornaliero e’ aumentato di circa il 20 per cento, passando da 2960 kcal a 3340 kcal. Ed in Grecia, Spagna, Portogallo, Cipro, Malta ed Italia l’apporto calorico giornaliero e’ aumentato del 30 per cento, con effetti sul piano dell’obesità e della salute.
La dieta mediterranea è già stata definita dall’Organizzazione mondiale della sanità e dalla Fao un “modello alimentare salutare, sostenitibile e di qualità”. Si spera che il riconoscimento dell’Unesco contribuisca al rilancio delle abitudini alimentari tradizionali di cui sono state provati gli effetti benefici sulla salute.
Red.
Articoli correlati:
- Lugano: il battesimo del polo culturale
- Alla ricerca delle vittime dell'amianto
- Filmata e ricattata. Miss BMW vittima dell'amante
